Quesos y Mieles
La Paridera Alta
Du fromage et du miel d'ici, sans se presser.
Nous faisons du fromage avec le lait de nos brebis et du miel avec nos ruches, dans une petite fromagerie à la sortie de Jaulín. Nous le vendons sur les marchés de Saragosse, dans quelques boutiques et ici même, si vous nous prévenez.
C'est nous qui répondons. Parfois, cela prend un peu de temps : nous sommes à la traite.
Semaine du 26 octobre au 1 novembre
Cette semaine, vous nous trouverez…
Chaque semaine change selon la météo, les foires et les demandes des boutiques. Si vous venez pour quelque chose de précis, commandez-le avant et nous vous le mettrons de côté.
lundi26 oct
Journée à la fromagerie. Nous caillons, nous retournons les fromages et nous ne voyons personne d'autre que les brebis.
mardi27 oct
- BoutiqueLivraison aux boutiques de SaragosseDelicias, Universidad et le Casco Le matinSi vous avez une commande, nous la déposons dans votre boutique habituelle.
mercredi28 oct
- MarchéMarché des producteurs de l'ArrabalParque del Tío Jorge, Saragosse 17:00 à 20:30
jeudi29 oct
- FromagerieFromagerie ouverteJaulín 10:00 à 13:30Retrait des commandes et vente de ce qu'il y a.
vendredi30 oct
- BoutiqueDégustation de fromages à La AlacenaAvenida de Madrid, Delicias 18:00 à 20:00Gratuit. Nous apportons le nouvel affiné pour que vous nous donniez votre avis.
samedi31 oct
- MarchéMercado de la TierraPlaza de San Felipe, Saragosse 9:30 à 14:00
- FoireSalon d'automne de la comarqueSalle municipale de Muel 17:00 à 21:00Il y aura des migas. Ce n'est pas nous qui les faisons, mais nous les recommandons.
dimanche1 nov
- FromagerieFromagerie ouverte (même un jour férié)Jaulín 10:00 à 13:00C'est la Toussaint, mais les brebis ne le savent pas.
Pas de boutique en ligne, exprès
Ce que nous faisons en ce moment
Fromages
Le lait de nos brebis, de la présure naturelle, du sel et du temps. Rien de plus.
Tierno (jeune)
DisponibleDe 20 à 30 jours. Doux, fondant, et il disparaît au petit-déjeuner.
Pièce d'environ 1 kg ou demi-pièce Lait
Curado (affiné)
ÉpuiséSix mois de cave au minimum. Corsé sans excès, avec une pointe de piquant à la fin.
Pièce d'environ 1 kg ou pointe de 250 g Lait
De retour à la mi-novembre, quand ceux de mai seront prêts.
Al romero (au romarin)
DisponibleTrois mois de cave, la croûte frottée d'huile et de romarin de la colline d'à côté.
Pièce d'environ 1 kg Lait
- L'affiné et celui au romarin sont faits au lait cru de brebis ; le jeune, au lait pasteurisé.
- Ils contiennent du lait. Si vous avez une allergie, demandez-nous avant de commander.
Miels
Les ruches passent l'année entre le romarin des collines et les champs des alentours.
Miel de romarin
ÉpuiséClair et doux. Il cristallise vite et blanchit, et c'est tout à fait normal.
Pot de 500 g ou de 250 g
Celui de ce printemps est parti en septembre. Le prochain, en mai.
Miel toutes fleurs
DisponiblePlus foncé, de fin d'été. Il a le goût des champs secs et du thym.
Pot de 500 g ou de 250 g
- Le miel est déconseillé aux bébés de moins de 12 mois.
- S'il durcit, c'est qu'il est vrai. Au bain-marie, il redevient liquide.
Une envie ? Écrivez-nous sur WhatsApp et nous vous le mettons de côté pour le marché, la boutique ou la fromagerie.
Paniers sur commande
Pour Noël, pour la famille ou pour faire plaisir aux clients de votre entreprise. Nous les composons à la main avec ce qu'il y a ce mois-là et y glissons une carte écrite par nous, de notre plus belle écriture, promis.
Commandes de Noël jusqu'au lundi 14 décembre. Si vous êtes une entreprise et qu'il vous en faut plus de dix, mieux vaut commander en novembre.
Commander un panier- 1
Le petit
Un fromage jeune et un pot de miel de 250 g.
- 2
Le classique
Un fromage jeune, un affiné ou au romarin et deux pots de miel.
- 3
L'entreprise
Celui que vous voulez, avec le nom de l'entreprise sur la carte.
Si vous ne passez pas au marché
Où acheter nos produits
Des boutiques et des restaurants qui ont presque toujours notre fromage ou notre miel. Avant d'y aller pour quelque chose de précis, appelez-les, car parfois tout part très vite. (Noms d'exemple.)
Casco Histórico
- BoutiqueLa Despensa de San PabloCalle San Pablo
- BarTaberna El CierzoCalle PredicadoresTartine de fromage jeune au miel, le week-end seulement.
Delicias
- BoutiqueLa AlacenaAvenida de Madrid
- BoutiqueUltramarinos PilarínCalle Delicias
Universidad et Romareda
- RestaurantRestaurante Molino QuemadoPaseo de Fernando el CatólicoSur le plateau de fromages de la carte.
- BoutiqueFrutería La Huerta de AnaCalle Corona de Aragón
Dans la comarque
- BoutiquePanadería Santa BárbaraMuel
- RestaurantRestaurante La EraJaulínEn dessert, de l'affiné avec du miel toutes fleurs. Demandez-le.
Qui sommes-nous
Nous avons quitté Saragosse pour ça (et nous ne le regrettons presque jamais)
Nous sommes Irene et Dani. Jusqu'en 2019, nous travaillions dans un bureau du quartier de l'Actur, et ce qui ressemblait le plus à une brebis, c'était la moquette.
Nous avons retapé la vieille bergerie du grand-père d'Irene, à la sortie de Jaulín, appris à faire du fromage avec un berger de Belchite plus patient que nous et ouvert la fromagerie en 2021. Aujourd'hui, nous avons 140 brebis et 30 ruches.
Nous produisons peu, sans nous presser. Le lait d'un jour fait le fromage de ce jour-là, et si un mois il n'y a pas d'affiné, c'est qu'il n'y en a pas. Nous préférons vous le dire plutôt que de vous vendre autre chose.
Visite de la fromagerie
Venez chercher votre fromage
La fromagerie se trouve à la sortie de Jaulín, à environ 25 minutes en voiture de Saragosse. Vous pouvez venir chercher votre commande, acheter ce qu'il y a et dire bonjour aux brebis si elles sont dans le coin.
- Le jeudi
- 10:00 à 13:30
- Dimanches et jours fériés
- 10:00 à 13:00
- Les autres jours
- Prévenez-nous d'abord sur WhatsApp
- Par hygiène, la fromagerie se visite depuis la fenêtre. Seuls nous y entrons, avec charlotte et bottes.
- Si vous venez avec un chien, laissez-le dans la voiture ou attaché. Les brebis deviennent nerveuses.
Ouvrir dans Google MapsCamino de la Paridera Alta, s/n, Jaulín (Saragosse) (adresse d'exemple)
En sortant du village vers les collines, suivez le chemin de terre jusqu'au hangar blanc au toit de tôle. Si vous voyez des brebis, vous êtes sur la bonne route.